20世紀(jì)70年代中期，香港茶商將具有消脂解膩，溫和養(yǎng)胃的熟茶試銷(xiāo)日本，意外受到了日本消費(fèi)者的熱烈歡迎，然而當(dāng)中方想要將熟茶在日本做大做強(qiáng)時(shí)，卻受到了日本茶葉經(jīng)營(yíng)者的重重阻擾，中日雙方就“霉菌事件”，“功效實(shí)證”等方面展開(kāi)重重博弈，開(kāi)啟了一段波瀾壯闊，卻不為人知的茶葉史...
“云南普洱茶銷(xiāo)日戰(zhàn)”專(zhuān)題，我們就來(lái)聊聊這段被塵封的歷史。
云南普洱茶進(jìn)入日本的契機(jī)
20世紀(jì)70年代以前，云南的普洱茶產(chǎn)量有限，也沒(méi)有茶葉自營(yíng)出口權(quán)，而主要出口“普洱茶”（注：當(dāng)時(shí)的普洱茶僅指發(fā)酵工藝，并不限制地區(qū)用料）的是廣東省茶司，為滿(mǎn)足廣大市場(chǎng)需求，廣茶司除使用本地綠茶外，也會(huì)進(jìn)口越南北部的部分茶青，一并發(fā)酵出口，香港市場(chǎng)則稱(chēng)這種茶為“廣東陳茶”。
20世紀(jì)70年代初期，國(guó)際形勢(shì)風(fēng)云變幻，中越關(guān)系逐漸緊張，中央不再鼓勵(lì)收購(gòu)越南茶葉，轉(zhuǎn)而讓云南組織生產(chǎn)更多茶葉，填補(bǔ)香港等外銷(xiāo)市場(chǎng)的空缺，同時(shí)也將茶葉自主經(jīng)營(yíng)權(quán)由中央下放到了地方省。
1972年6月，為適應(yīng)新的變化，中國(guó)糧油食品茶葉進(jìn)出口公司云南分公司，與云南省貿(mào)易公司中國(guó)土產(chǎn)進(jìn)出口公司正式合并，成立“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南茶葉分公司”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)云茶司）。
云茶司背靠的中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司名為公司，實(shí)則是負(fù)責(zé)中國(guó)土、畜、茶三大類(lèi)商品統(tǒng)銷(xiāo)的國(guó)家級(jí)巨頭，其中土畜類(lèi)產(chǎn)品的范圍更廣，業(yè)務(wù)量也大得多，因此名稱(chēng)中“土產(chǎn)和畜產(chǎn)”都排在前面，而茶葉只是出口額占比很小的一個(gè)品類(lèi)，公司里只設(shè)了一個(gè)茶葉處，但對(duì)于當(dāng)時(shí)的云茶司來(lái)說(shuō)，這次放權(quán)，無(wú)疑使云南茶業(yè)掙脫了20多年的束縛。
此時(shí)，由于上面依然把持著最重要的滇紅出口，云茶司在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研后，做的第一件大事就是開(kāi)辟新的品類(lèi)，派下屬茶廠的技術(shù)人員到廣東學(xué)習(xí)普洱茶灑水發(fā)酵技術(shù)，進(jìn)而自主實(shí)驗(yàn)，研發(fā)出了能夠快速發(fā)酵，滿(mǎn)足香港市場(chǎng)需求的“云南人工發(fā)酵普洱茶”，也即后來(lái)所稱(chēng)的普洱熟茶。
日本方面，以前云南茶數(shù)量少，沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)，而廣東陳茶雖然也是發(fā)酵茶，還打著普洱茶的名號(hào)銷(xiāo)售，但使用的原料不同，成品的口感和功效都大相徑庭，因此日本雖然很早就開(kāi)始從廣東口岸進(jìn)口發(fā)酵茶，但數(shù)量很小，銷(xiāo)售對(duì)象也主要是華裔，真正打開(kāi)日本發(fā)酵茶市場(chǎng)的大門(mén)，其實(shí)是普洱熟茶，或者說(shuō)，是云南大葉種曬青茶發(fā)酵后形成的特殊藥理作用。
1976年左右，普洱熟茶投入生產(chǎn)沒(méi)兩年，就在香港市場(chǎng)引起了一定反響，很多港人都在盛傳多喝普洱（熟）茶能消肥減瘦，降血脂血糖，抑制脂肪肝和改善便秘，頗有商業(yè)頭腦的香港利豐公司林芝銘女士聽(tīng)到這些傳聞后，將大袋的散裝熟茶進(jìn)行簡(jiǎn)單挑揀，并做成名為“美的青春茶”的小包裝茶葉后試銷(xiāo)日本，開(kāi)啟了這段普洱茶銷(xiāo)日史。
出道即巔峰的云南普洱茶
一開(kāi)始，云南普洱茶還只是在福岡等華人較多的地區(qū)銷(xiāo)售，很快，商業(yè)嗅覺(jué)敏銳的日本茶商和進(jìn)口商就發(fā)現(xiàn)了這些茶葉的功效，開(kāi)始以“中國(guó)古代傳來(lái)的神秘茶葉”為噱頭大肆宣傳，后來(lái)還利用媒體打廣告，稱(chēng)”上好的云南普洱茶需要發(fā)酵三年以上，短期內(nèi)產(chǎn)量難以提高，買(mǎi)到就是賺到“，引起了本土市場(chǎng)的廣泛注意。
此時(shí)的日本，早已不是二戰(zhàn)后那個(gè)滿(mǎn)目瘡痍，一窮二白的國(guó)家，而是在機(jī)械裝備制造、汽車(chē)產(chǎn)業(yè)和娛樂(lè)電子業(yè)等工業(yè)領(lǐng)域都占據(jù)統(tǒng)治地位的世界第二大經(jīng)濟(jì)體，日本人在生活富裕的同時(shí)，也面臨著肥胖、高血脂等富貴病的困擾，因而有著減肥、降血脂等特殊保健功效的普洱熟茶一經(jīng)引入日本，就迅速引爆了這里的市場(chǎng)。
由于政策環(huán)境等原因，當(dāng)時(shí)日商無(wú)法直接到云南訂貨買(mǎi)賣(mài)，而是需要在中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)（廣交會(huì)）上與云茶司簽約訂單，但依然無(wú)法抵擋市場(chǎng)的熱情，從1978年開(kāi)始，每屆廣交會(huì)上的普洱茶定額幾乎都被日本商社一搶而空，當(dāng)年比較出名的日本普洱茶經(jīng)營(yíng)公司有丸成商事、神戶(hù)東榮、橫濱日中貿(mào)易、新光貿(mào)易等，總量上有二十多家，對(duì)于剛剛起步的云南普洱熟茶來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一個(gè)巨大的鼓勵(lì)。
不過(guò)，負(fù)責(zé)此事的云茶司卻是喜憂(yōu)參半，喜的當(dāng)然是市場(chǎng)的盛況，但當(dāng)時(shí)生產(chǎn)能力有限，每年只能供給兩三百?lài)崝?shù)量的產(chǎn)量，剩下的這些份額，只能拱手讓給廣東、貴州、四川、湖南等其他省份的茶葉公司。
據(jù)日本大藏省（主管日本財(cái)政、金融、稅收的實(shí)權(quán)部門(mén)，相當(dāng)于我國(guó)的財(cái)政部+國(guó)稅總局）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止到1980年5月末，中國(guó)發(fā)酵茶的進(jìn)口數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了1260噸，僅不到半年，就已經(jīng)超過(guò)了1979年的940噸，預(yù)計(jì)1980年全年進(jìn)口量將達(dá)到2000噸的規(guī)模。
這其中，來(lái)自云南的普洱熟茶只占很少一部分，其余的都是被冠以“窈窕茶”、“瘦身茶”、“減肥茶”、“蜂腰茶”等名號(hào)，實(shí)則為小葉種烘青和炒青茶葉渥堆發(fā)酵后的過(guò)期綠茶產(chǎn)物，品類(lèi)之間良莠不齊，價(jià)格差距懸殊，這就為日本普洱茶市場(chǎng)留下了一個(gè)巨大的隱患。
日本本土茶葉發(fā)展情況
另一方面，日本的茶葉經(jīng)營(yíng)者（以下簡(jiǎn)稱(chēng)日茶方）也對(duì)中國(guó)發(fā)酵茶大量進(jìn)口，擠占市場(chǎng)一事虎視眈眈，日本茶向來(lái)都是蒸青綠茶的天下，本土每年生產(chǎn)的蒸青綠茶可達(dá)十萬(wàn)噸，絕大部分都流入內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)異常團(tuán)結(jié)，還有著伊滕忠株式會(huì)社這樣有巨大號(hào)召力的“武林盟主”。
順帶一提，日本的蒸青茶其實(shí)也是從中國(guó)學(xué)來(lái)的，公元805年（唐順宗永貞元年），相傳日本僧人最澄從浙江天臺(tái)山國(guó)清寺學(xué)成歸國(guó)時(shí)，不僅帶回了大量佛經(jīng)，也將從中國(guó)帶回的茶籽種在了老家滋賀縣（時(shí)稱(chēng)近江）國(guó)臺(tái)山麓，是日本茶種植史的起點(diǎn)。
而日本公認(rèn)的茶祖是榮西禪師，公元1191年（南宋紹熙二年），榮西禪師將從中國(guó)帶回的茶籽種于背振山一代（今福岡縣境內(nèi)），還送予拇尾高山寺的明惠上人部分茶籽，使其種植出被稱(chēng)為日本“本茶”的“拇尾茶”。
此外，榮西也從《茶經(jīng)》和中國(guó)種茶、制茶、品茶等知識(shí)中吸取精華，撰寫(xiě)了日本第一部茶業(yè)專(zhuān)著《吃茶養(yǎng)生記》，數(shù)百年的影響下，不發(fā)酵的綠茶，也就成為了日本茶道中的正統(tǒng)，成為了日茶方不允許其他外國(guó)綠茶進(jìn)入的自留地。
綠茶與發(fā)酵茶的不同境遇
此前，中國(guó)綠茶在日本市場(chǎng)的銷(xiāo)售不暢，也是受到了日本茶商的阻擾，20世紀(jì)70年代初期，中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)中茶方）派出考察小組到日本學(xué)習(xí)蒸青茶的生產(chǎn)和加工技術(shù)，其中組員劉典秋（后擔(dān)任福建茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)理）和吳雪根，還成功在日本茶農(nóng)經(jīng)營(yíng)的蒸青茶初制廠實(shí)習(xí)制茶技術(shù)，歸國(guó)之后，小組提交的《日本蒸青茶生產(chǎn)加工技術(shù)考察報(bào)告》，引起了領(lǐng)導(dǎo)層的高度重視，中茶方?jīng)Q定引進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品線(xiàn)，在日本試銷(xiāo)蒸青茶。
次年春，7噸福建蒸青綠茶通過(guò)貨機(jī)空運(yùn)直達(dá)日本，搶先上市，一銷(xiāo)而空，每噸售價(jià)人民幣18000元，除去高昂的運(yùn)費(fèi)外，每噸還比一般貿(mào)易方式多賺6000元，這件事在當(dāng)年還受到了外貿(mào)部的通報(bào)表?yè)P(yáng)，中茶方都鉚足了勁，準(zhǔn)備在日本市場(chǎng)大干一場(chǎng)。
然而，日茶方很快就開(kāi)始了制裁，先是中茶方高薪聘請(qǐng)來(lái)的日本專(zhuān)家無(wú)故出走，造成茶葉品質(zhì)下滑，后是日本農(nóng)林省從中作梗，暗中鼓動(dòng)日本茶農(nóng)以“被奪走了飯碗”的名義在市場(chǎng)鬧事，本土綠茶也打起了價(jià)格戰(zhàn)，多次造成中茶方綠茶滯銷(xiāo)積壓。
一開(kāi)始，中茶方還以為事情可以談，在1974年——1976年期間多次召開(kāi)蒸青茶座談會(huì)，分析問(wèn)題，思考對(duì)策，后來(lái)在浙江金華蔣堂農(nóng)場(chǎng)開(kāi)會(huì)時(shí)，發(fā)現(xiàn)這條線(xiàn)已經(jīng)虧損巨大，日茶方還是鐵板一塊，扭轉(zhuǎn)無(wú)望下，只好放棄這一市場(chǎng)，并在報(bào)告中反思到：
“搞蒸青茶，是在用我們的弱項(xiàng)去碰日本的強(qiáng)項(xiàng)，日本不會(huì)搞發(fā)酵茶，我們的發(fā)酵茶又有優(yōu)勢(shì)，今后要將日本市場(chǎng)的重點(diǎn)放在發(fā)酵茶上，擴(kuò)大生產(chǎn)，多宣傳介紹推銷(xiāo)，這樣也避免了和日本蒸青茶的正面沖突。”
而云南普洱熟茶在日本的爆火，正映照了此前中茶方的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，看似固若金湯的日本蒸青茶陣線(xiàn)，在遇到口感迥異，益處多多的發(fā)酵茶后，終于敗下陣來(lái)，而不愿就此罷休的日茶方，在研究過(guò)這些中國(guó)發(fā)酵茶后，認(rèn)為在渥堆發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的大量微生物是個(gè)破局點(diǎn)，于是開(kāi)始大肆利用媒體攻擊“普洱茶中含有大量霉菌，飲之會(huì)生病致癌?！?
對(duì)于日本消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，發(fā)酵茶是個(gè)新鮮事物，質(zhì)疑霉菌的社會(huì)輿論一出，很多人就此不敢再購(gòu)買(mǎi)普洱茶，一時(shí)間普洱茶市場(chǎng)大亂，銷(xiāo)售近乎癱瘓，與中茶方簽下大量訂單的一眾日本經(jīng)營(yíng)普洱茶商社（以下簡(jiǎn)稱(chēng)日本進(jìn)口商）也紛紛上訴中茶司駐日本代表處，但駐日處里只有福建來(lái)的同志，而沒(méi)有熟悉普洱茶的云茶司同志，根本無(wú)法解答這些問(wèn)題，于是中茶方的馬克謹(jǐn)同志（后擔(dān)任中茶司副總經(jīng)理）便提出，可以直接讓商家到北京反映。
日方欣然同意，并推舉出丸成商事株式會(huì)社的洪維成先生，作為日本進(jìn)口商的代表，同時(shí)懇請(qǐng)中茶方派出代表團(tuán)調(diào)查情況，解答普洱茶相關(guān)問(wèn)題，扭轉(zhuǎn)市場(chǎng)亂象，由此，一場(chǎng)對(duì)普洱茶意義重大，影響深遠(yuǎn)的中日大論辯拉開(kāi)了序幕...
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